Γάλα και προϊόντα γάλακτος : τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία /
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Greek |
| Published: |
Αθήνα :
Ίων,
c2008.
|
| Subjects: |
Table of Contents:
- Φύση του γάλακτος - Παραγωγή γάλακτος σαν ανθρώπινη δραστηριότητα - - Βιοσύνθεση γάλακτος - - Σύσταση γάλακτος - - Άρωμα και οργανοληπτικές ιδιότητες του γάλακτος - - Δυνητικά επικίνδυνες ουσίες στο γάλα - - Μικροβιολογία γάλακτος στο βουτάσιο - - Υγρό γάλα και υγρά προϊόντα γάλακτος - - Προϊόντα συμπυκνωμένου και αποξηραμένου (σε σκόνη) γάλακτος - - Προϊόντα πρωτεϊνης γαλακτοβιομηχανιών - - Κρέμα και προϊόντα με βάση την κρέμα - - Βούτυρο, μαργαρίνη και προϊόντα επάλειψης - - Τυρί - - Ζυμωμένα γάλατα - - Παγωτό και παρόμοια προϊόντα.