Χρήση οξυγαλακτικών καλλιεργειών στη μικροβιολογική ασφάλεια των τροφίμων που παράγονται με συστήματα επεξεργασίας υπό κενό (sous vide)
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Greek |
| Published: |
[χ.τ.]
[χ.ε.]
2002
|
| Subjects: |
| Item Description: | Άνω του τίτλου: Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών. Τμήμα Κτηνιατρικής. Τομέας Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προελεύσεως. Εργαστήριο Υγιεινής Τροφίμων Ζωικής Προελεύσεως |
|---|---|
| Physical Description: | 295σ. 30εκ. |
| Bibliography: | Βιβλιογραφία: σ. 227-252 |