Οινολογία: από το σταφύλι στο κρασί/
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Greek |
| Published: |
Αθήνα:
Ψύχαλος,
1994
|
| Subjects: |
Table of Contents:
- Εισαγωγή
- Πριν τη ζύμωση
- Οινοποίηση
- Μικροβιολογία του κρασιού
- Χημική σύσταση του κρασιού και του γλεύκους
- Μεταβολές και σταθεροποίηση του κρασιού
- Εμφιάλωση
- Υγιεινή
- Η τέχνη της δοκιμασίας του κρασιού
- Βιβλιογραφία
- Ευρετήριο