Sciences et techniques du vin /
| Format: | Book |
|---|---|
| Language: | French |
| Published: |
Paris :
Dunod ,
1972-
|
| Subjects: |
Table of Contents:
- t. 1. Analyse et contrτle des vins.
- t. 2. Caractθres des vins. Maturation du raisin. Levures et bactries.
- t. 3. Vinifications. Transformation du vin.
- t. 4. Clarification et stabilisation. Matriels et installations .