Table of Contents:
  • Αντί προλόγου
  • Εισαγωγή
  • Olea Europea. Η ελιά της Μεσογείου
  • Η ελιά και το λάδι στην προίστορία
  • Η ελιά και το λάδι από τη γεωμετρική έως την κλασική περίοδο
  • Η τεχνολογική επανάσταση της ελληνιστικής περιόδου
  • Ρωμαίκή τεχνολογία και τοπικές παραλλαγές
  • Πρώιμη βυζαντινή περίοδος, η επικράτηση του κοχλία
  • Επίλογος
  • Συντομογραφίες
  • Βιβλιογραφία
  • Προέλευση των εικόνων