Ανάλυση επικινδυνότητας των κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP) κατά τη διαδικασία παρασκευής έτοιμων γευμάτων με βάση παραδοσιακές συνταγές μαγειρικής εφαρμογή - ανάλυση - επιθεώρηση: [Διπλωματική διατριβή] - Κοντογεώργος, Αχιλλέας (Ε.Α.Π., 2004)