Εφαρμογή του συστήματος HACCP σε συνδυασμό με μελέτη αστοχίας (FMEA) σε αρτοσκευάσματα [Διπλωματική διατριβή] - Στούμπου, Αθηνά (Ε.Α.Π., 2006)