Διερεύνηση ορισμένων κρίσιμων σημείων κατά την παραγωγή θερμικώς επεξεργασμένων αλλαντικών τα οποία έχουν ουσιώδη επίπτωση στην υγιεινή τους - Σεργκελίδης, Δανιήλ Ι. ([χ.ε.], 1999)