Πρακτικά δεύτερου Πανελληνίου Συνεδρίου Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων= Proceedings of the second National Congress on Foods Science and Technology : Αθήνα, Μάρτιος 1988: Athens, March 1988 (ΑΤΕ, 1989)